Coneixem Armand Chamayou, propietari del restaurant Le Clos i descobrim l'encant d'una vella escola, amb el menú escrit a la pissarra i una meravellosa terrassa a l'ombra dels arbres o gaudim d'una cuina d'inspiració meridional.
Presenta't i explica'ns els teus antecedents?
Sóc Armand Chamayou, em vaig fer càrrec del restaurant el 6 d'abril de 2023 “Clos Sainte-Cécile” d'Isabelle i Olivier Arguel després d'haver treballat amb ells durant 6 anys. Vull estar en aquesta continuïtat i intentar crear un lloc atemporal molt vegetat, molt relaxant, sense música.
Oferim fórmules a 25€ i 35€ i a l'hora de dinar grans amanides que serveixen de plat i de postres a 19€. Tenim un menú que canviarà molt amb les estacions. Treballem molt en curtcircuit i amb total transparència, totes les nostres targetes esmenten l'origen de cada producte. Obrim de dijous a dilluns al migdia i al vespre tot l'any.
On estem situats?
Ens trobem en una antiga escola que va tancar l'any 1996 i l'any 2004 es va transformar en restaurant. Vam trobar fotos d'antics alumnes a les parets i des que vaig agafar el relleu vaig voler destacar el vessant natural i vegetal de la sala interior. Estem a 30m del campanar amb dos accessos, un al costat de l'aparcament de la catedral i l'altre al 3 de la rue du Castelviel totalment adaptat per a persones amb mobilitat reduïda. També oferim la part del pati per a les famílies que vulguin trobar-se per a un moment més íntim com si estiguessis acollint a casa teva.
Tenim una magnífica vista del campanar de la catedral de Sainte-Cécile.
Tenim entre 35 i 40 cobertes a l'interior i 80 a l'exterior. Sobretot, recordeu reservar amb antelació, sobretot per tenir lloc a l'exterior els dies assolellats els caps de setmana. (de vegades 15 dies abans).
Un gran esperit d'equip
El nou xef Yohanna va ser l'antic segon a la cuina d'Olivier Arguel, que naturalment es va convertir en cap de cuina. Té 30 anys, és dinàmic i té ganes de passar-ho bé i amb qui fem les coses per parelles. Per la meva banda estic al forn i al molí, m'agrada molt la meva feina, m'agrada la gent, m'agrada servir i també passo temps a la cuina perquè sóc pastisser d'ofici. Tenim un empleat de cuina, Axel i a l'habitació hi ha Esteve i Laura. Som un equip, diferents però tots ens complementem, mengem tots alhora, compartim com una família i volem mantenir aquest esperit.
Ens podeu trobar a Facebook amb tots els menús per descobrir.
Poseu-vos en contacte amb:
Temes
