Egal, ob Sie ein Fan der traditionellen Küche sind oder lieber neue Geschmacksrichtungen entdecken möchten, die Restaurants in Albi bieten außergewöhnliche Silvestermenüs. Von köstlichen Gerichten mit lokalen Zutaten bis hin zu innovativen gastronomischen Kreationen wissen die talentierten Köche von Albi, wie sie in dieser besonderen Zeit den Gaumen verwöhnen.
IM GARTEN:
Menü für 69€ – Reservierung: +05 63 78 22
DIE RICHTIGE GABEL:
Vorspeise
Eingang: Halbgekochte Gänseleberpastete und Lebkuchen, mit Calvados flambiertes Apfelkompott, Feigenespuma und Gänseleber-Crème Brûlée
Fisch: In Chinakohl gewickelter Seeteufel, Lauchfondue, Süßkartoffelpüree und Chips, Fischbiskuit mit Zitrusfrüchten
Frischepause: Clementinensorbet mit Cointreau
Fleisch: Hirschsteak serviert mit Schalotten-Rotweinsauce, Pilzen in Petersilie, kandiertem Echalion, Butternuss und Brunoise-Pastinaken
Dessert: Weiße Schokoladenhülle, Bitterorangenmousse, Herz aus schwarzen Johannisbeeren, Nougatin- und Erdnusskekse, Fruchtbrunoise, Eisenkrautsaft und Sorbet aus schwarzen Johannisbeeren
Menü für 70€ – Reservierung: +05 63 54 05
LE LAUTREC:
Aperitif: Ein Glas rohen Champagner und marinierte Garnelen- und Austernhäppchen …
Eingang: Ganze Entenstopfleber mit Mangos und Entenorangengelee, Zimtbrioche …
Fisch: Hummer mit Zitronengras, cremige Schalentiere mit Nori-Algen, Carnaroli-Risotto mit Tintenfischtinte….
Fleisch: Bei niedriger Temperatur gegartes Rinderfilet, mit Portwein entsaftet, altes Gemüse glasiert mit Melanosporum-Trüffel …
Dessert: Weihnachtskugel aus dunkler Schokolade, Yuzu-Zitrusfrucht…..
Menü für 75€ – Reservierung: +05 63 54 86
DER GEIST DER MÜHLE:
Aperitif: Hausgemachter Champagnercocktail, Vorspeisen
Eingang: Enten-Foie-Gras-Terrine, Feigenmarmelade, Zwiebelkompott, Lebkuchen
Fisch: Jakobsmuschelspieß, Lauchfondue, gegrillter Spargel
Frischepause: Trou Normand Apfelsorbet „Manzana“.
Fleisch: Rindertournedos, Morchelsauce, knusprige Kartoffeln, Gemüsefrühlingsrollen
Dessert: Mango Frozen Delight oder Schokoladenfondant
Menü für 75€ – Reservierung: +05 63 80 61
Arkaden
Menü für 79€ – Reservierung: +05 63 54 89
OPULENZ
Menü für 85€ – Reservierung: +05 63 36 78
DER EPIKURIER
Aperitif: Gravlax / trübe Eier / Sauerrahm – Lobster Crisp / Mayo – Rindertatar mit Kaviar – Spezielle Austern mit scharfer Sauce
Eingang: Gebratene Gänseleberpastete / Grillsellerie / Selleriegurken-Süßgewürzsauce / Brioche / Kandierte Birne
Fisch: Jakobsmuscheln als Snack / Fingerling-Kartoffel-Trüffel-Emulsion
Fleisch: Mont-Royal-Taube „Geschmack von anderswo“ / Pastilla aus kandierten Trockenfruchtbeinen / Labneh
Dessert: Genuabrot mit Safran / Gelbe Brombeeren aus Schweden / Sanddornsorbet ebenfalls aus Schweden
Menü für 110 € (ohne Getränke) – Reservierung: +05 63 53 10
DIE SCHMIEDE DES ALTEN ALBY
Aperitif: Austernemulsion und Räucherlachsbrötchen, Tarn-Trüffel
Eingang: Pochierte Gänseleberpastete, Szechuanpfefferbrühe / Blauer Hummer, Kokosnuss- und Sellerie-Gazpacho / Knuspriges uraltes Gemüse, Datteln und kandierte Clementine
Fisch: An der Leine gefangener Seehecht, Zitronen-Yuzu-Reduktion
Fleisch: Zartes Kalbsstück, geeister Rübensaft und kandierte Steinpilze
Dessert: Dessert mit Mango, Passionsfrucht und roter Paprika (Cedric Millet)
Menü für 110 € (ohne Getränke) – Reservierung: +05 31 51 10
DIE ALCHIMIE
Vorspeisen: Hummer-„Mimosa“-Kaviar aus Aquitanien*** Halbgekochte Südwest-Foie Gras Karotten und Maracuja
Eingang: Saint-Jacques Frisch angebratener jodierter Birnensalat „Scottish Barley“.
Fisch: Butternut-Pfirsich-Seezungen-Confit mit Bigorre-Speck und frisch gewelktem Spinat
Fleisch: Hirschfilet „Grand Veneur“-Interpretation und Süßkartoffelkompression
Vordessert: Blutorange zum Schlürfen und Genießen, Kardamom und Medjool-Dattel
Dessert: „Original“ dunkle Schokolade Törtchen, Pralinen-Macadamia-Nüsse und Tonka-Creme-Eis
Kaffee oder Tee: Süßigkeiten
Menü für 120€ – Reservierung: +05 63 76 18
RESTAURANT LE GOULU:
Vorspeisen: Der Kastaniencocktail und seine Vorspeisen: hausgeräucherter Lachs, perlmuttartige Marennes-Austern, Mini-Madeleine mit Pesto, Gougère
Eingang: Ganze Entenstopfleber mit Saint-Emilion, kandierter Birne und Brioche
Fisch: Geschmortes Zanderfilet, Champagner-Sabayon und Gemüse-Julienne
Fleisch: Gebratenes Perlhuhn und Morchelauflauf Aiguillette de Chapon mit Aromen von Trüffeln und feinen Gemüsepürees von damals.
Dessert: Das gefrorene Grand-Marnier-Soufflé, samtig süße Orangen und knusprige Spitze
Weine: Domaine de Sarrabelle In Sarra Chardonnay Weiß / Gaillac Château Lastours Rot 2019 / Ein Glas Champagner
Menü für 135€ mit Tanzabend – Reservierung: +05 63 54 16
DAS DACH DES THEATRO
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