Bald Valentinstag? Sind Sie auf der Suche nach einer Restaurantidee? Das Tourismusbüro hat sich überlegt, Ihnen eine Auswahl unserer Betriebe vorzustellen.
ZOIZO
Eingang: Teller mit Pata Negra 100 % Bellota
Eben: Duo aus Geflügel, Perlhuhn und Entenbrust mit brauner Butter/Waldsauce und Guanciale – begleitet von geröstetem Süßkartoffelmousseline und glasiertem Gemüse
Dessert: Himbeer-Käsekuchen und Pistazien-Burst-Verrine OU Speculoos-Pralinen-Käsekuchen-Verrine
19,90 €/Person – Nur mit Reservierung unter 05 63 76 43 56
DAS BLAUE BETT
Eingang: Seezungenröllchen mit Kürbismousse und Steinpilz-Espuma
Eben: Orientalisches Lammkarree, Dinkel
Dessert: Drei Schokoladenkohlherzen
Empfehlungen des Küchenchefs, zusätzlich zum üblichen Menü, Abendservice – 05 63 36 73 99
Arkaden
Eingang: Halbgekochte Gänseleberpastete, Schleier aus schwarzen Johannisbeeren und Brioche-Shuttle OU Eclair mit geräuchertem Lachs, gegrillter Sucrine und schwarzem Zitronengel
Eben: Macaronade des Arcades (frische Pasta, Gänselebercreme, geräucherte Entenbrust, Parmesan, gebratene Gänseleberpastete) OU Seesaiblingssteak, Gemüse der Saison, Meeresfrüchtebrühe
Dessert: Inaya-Schokoladenherz, Himbeer-Ingwer-Creme und Espelette-Pfeffer-Schokoladeneis OU Exotisches Törtchen, kandierte Ananas – Limette – Passionsfrucht und Kokosmousse
Menü 37€ - 05 63 54 89 02
DER MAI MILTON
Eingang: La May Milton-Salat (Babyspinat, Garnelen, Räucherlachs, Pampelmuse, Avocado, Zitrusvinaigrette) OU Piquillo-Cannelloni mit Ziegenkäse, frischer Minze, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven OU Halbgekochte Entenstopfleber, Ananas-Chutney und Toast
Eben: Filet Mignon in Pilzkruste, Butternussmousseline und grünes Gemüse OU Gebratenes Kabeljaufilet, Pesto Verde, Parmesanrisotto und Rucola OU Entenbrust (ca. 200 g), grüne Pfeffersauce, Polenta-Pommes und junge Sprossen
Dessert: Hausgemachter Schokoladenkuchen, Passionsfruchtsorbet OU Mit Grand-Marnier flambiertes norwegisches Omelett OU Hausgemachte Zitronen-Baiser-Torte, Coulis aus roten Früchten
Menü 38€ - 05 63 43 61 58
DER KAI CHOISEUL
Tasse Champagner
Eingang: Lachs-Avocado-Tartar OU Gourmet hausgemachter Gänselebersalat
Eben: Kabeljau-Papillote mit Lauchfondue und zerdrückten Kartoffeln OU Kalbskotelett, Petersilienkartoffeln, Ratatouille
Dessert: Apfelchip OU Erdbeer Tiramisu OU Fondant au Chocolat
Menü 42€ - 05 81 02 83 67
OPULENZ
Eingang: Halbgekochte Gänseleberpastete, Blutorangen-Confit – Gravlax-Lachs mit Roter Bete, Schlagsahne mit Kräutern – Label-Rouge-Kalbs-Tataki, native Pinienkerne/Piquillos/schwarze Oliven
Eben: Gegrilltes Thunfischsteak, Pak Choi und Soja-/Sesamsauce – Scheiben irischer Hochrippe, Rotweinjus – Mibrasa-Gemüseauflauf / Sommertrüffel-Aligot
Dessert: Zarte Schokolade und Himbeere – Litschi-Rosen-Sorbet, Kokosnuss-Crumble – Belle-Hélène-Birnen-Makrone
Menü 48€ - +05 63 36 78
DIE RICHTIGE GABEL
Eingang: Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrusfrüchten, Kaffernlimettenschale, Gemüse der Saison, Wasabischaum und Oma-Apfelsorbet
Eben: Kalbssteak, Süßkartoffelmousseline, glasierte Pastinake, Birnen-Brunoise, sautierte Clementine und Tarnasian-Ratafia-Jus
Dessert: Maca-Coeur: herzförmiges Macaron, Mousse aus weißer Schokolade und Ingwer, Passionsfruchtherz und Brunoise aus frischen Früchten
Menü 49€, Abendservice - +05 63 54 05
IM GARTEN
Eingang: Cocottei, geräucherter Lachs, Spinat, holländisches Espuma
Eben: Fast Kalbfleisch, Morchelcreme, Kartoffelterrine
Dessert: Pavlova mit exotischen Früchten, Mangosorbet
Menü 49€, Abendservice - 05 63 78 22 83
VERMICELLERIE
Auswahl mit 3 Vorspeisen
Eingang: Mit Pastis „Le Crespinol“ flambierte Garnelen, native Olivenölsauce von Maison Rigaud und Ingwer-Espuma
Eben: Kalbssteak mit Speck aus Ségala, süßer Weißwein und Salbeijus aus Gaillac, Vitelotte-Gnocchi, glasierte Karotten und Tempura-Zwiebeln
Dessert: Schokoladenkuppel in zwei Texturen, Confit und Sauerkirschgelee, Buchweizenkeks
3-Gänge-Menü: 50 € – Speise- und Weinempfehlung: 10 € (2 Gläser pro Person)
+05 63 47 66
DAS DACH DES THEATRO
Eingang: Gravlax-Lachs und herzhafte Plättchen zum Teilen
Eben: Entenbrust, Feigensauce mit glasiertem Gemüse und Pilzrisotto
Dessert: Mangokuppel, fließendes Herz aus roten Früchten
Menü 50€ für 2 Personen - +05 63 43 20
DER GOULU
Miss Pink Cup und Vorspeisen
Eingang: Geflügel-Ballotine mit Räucherlachs und Saisongemüse, cremiger Sellerie mit altem Senf, Chorizo und Nigella-Crumble
PGänschen: Frisch angebratenes Rotbarbenfilet auf Lauch-Fenchel-Fondue, würzigen Gewürzen und knusprigen Sesamflocken
Fleisch: Mit Gewürzen glasierte Lammkeule, goldene Polenta mit Parmesan, bestreut mit Haselnüssen auf Zwiebelconfit, Petersilie mit Sojasauce
Käse Cabécou, mariniert in getrüffeltem Olivenöl und Mesclun (zusätzlich 6,50 €)
Dessert: Genussvoll mit Schokolade, Vanillesoße und Eis
Kaffee, Aufguss oder Tee ganz nach Ihrem Geschmack
Côtes du Rhône weiß parallel 45 – 2022
Domaine de Labarthe rote Cuvée Guillaume – 2019
Menü 52€ – Aperitif, Vorspeise / Fisch ou Fleisch/Dessert, Wein und Kaffee inklusive
Menü 62€ – Aperitif, Vorspeise / Fisch et Fleisch/Dessert, Wein und Kaffee inklusive
+05 63 54 16
DAS INNERE
Blasenschneiden und Cromesquis vom Chefkoch
Eingang: Jakobsmuscheln auf cremiger Süßkartoffel mit Zitrusfrüchten
Eben: Garnelen und Hummer, Trüffelrisotto
Dessert: Schock im Herzen der Leidenschaft
Menü 54€ - 05 63 78 84 26
Die Gärten des Erzbischofs
CoGaillac-Cocktails und Amuse-Bouches für Liebhaber
Eingang: Barkaplan & frischer Zitronenkäse mit Kräutern
Fisch: Kabeljaufilet, Chorizo-Emulsion, knackiger Parmesan und Risotto
Fleisch: Duo aus Red-Label-Lammkoteletts, Waldsauce, Herzogin-Kartoffeln und Gemüsepüree der Saison
Dessert: Cremiges Herz mit roten Früchten und Baiser
Menü 55€, Abendservice - 05 63 45 24 66
LE LAUTREC
Valentinstagscocktail und Hummer-Vorspeisen …
Eingang: Ganze Entenstopfleber mit Rüben, Gurken und knusprigen Streuseln, gewürzt mit Ingwer
Eben: Niedrigtemperatur-Kalbsfilets, leicht geräuchert mit Heu, mit Melanosporum getrüffeltes Sellerie-Mousseline, reduzierter Saft von kleinen Knollengemüsen …
Dessert: Ein Genuss aus roten Früchten, den man mit zwei teilen kann …
Menü 55€ - +05 63 54 86
DIE SCHMIEDE DES ALTEN ALBY
Eingang: Jakobsmuschel-Carpaccio mit Trüffel
Eben: Pochierte Gänseleberpastete, Brühe mit Clementinengeschmack
Eben: Kalbsfilet, Kalbsjus-Reduktion mit Ingwer
Dessert: „The Flavour“ Yuzu, Schokolade, Sesam und freie Rose
Menü 59€ (ohne Getränke) - 05 31 51 10 12
DER EPIKURIER
Eingang: Croque-Monsieur mit Trüffel und Vieux Comté – Lachs und Ukeleirogen knusprig – Rinderfilet-Carpaccio – Gebratene Foie Gras und Morchelsaft
Eben: Frikassee vom Seeteufel und Jakobsmuscheln / Hummerravioli / Spinat / Hummeremulsion
Dessert: Unsere Zitronentarte / Kandierte Zitrusfrüchte / Joghurt-Zitronen-Sorbet
Menü 69€ (ohne Getränke) - +05 63 53 10
ALCHIMIE
Vorspeise: Halbgekochte Südwest-Foie Gras, Karotte und Maracuja
Eingang: Nur gebratene Jakobsmuscheln von unseren Rippchen, jodierter Birnensalat „Scottish Barley“ und Korallensauce
Fisch: Gerade gebratener Seezungenrücken, Süßkartoffelkompresse und Hummercreme
Fleisch: Tarngereifte Rindfleischstreifen, Agatha mit schwarzem Trüffel und kräftigem Saft
Vordessert: Zum Schlürfen und Probieren Blutorangen-Kardamom und Medjool-Dattel
Dessert: Weicher „extra“ flüssiger Kuchen, Kakaokern und Schattenmorellen
Menü 90€ - 05 63 76 18 18
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