Treffen Sie Armand Chamayou, den Besitzer des Restaurants Le Clos, und entdecken Sie den Charme einer alten Schule, mit der an die Tafel geschriebenen Speisekarte und einer herrlichen Terrasse im Schatten der Bäume oder genießen Sie eine südländisch inspirierte Küche.
Stellen Sie sich vor und erzählen Sie uns von Ihrem Werdegang?
Ich bin Armand Chamayou, ich habe das Restaurant am 6. April 2023 übernommen „Clos Sainte-Cécile“ von Isabelle und Olivier Arguel, nachdem sie sechs Jahre lang mit ihnen zusammengearbeitet hatten. Ich möchte in dieser Kontinuität sein und versuchen, einen zeitlosen Ort zu schaffen, der sehr bewachsen, sehr entspannend und ohne Musik ist.
Wir bieten Formeln für 25 € und 35 € an und zur Mittagszeit große Salate, die als Gericht und Nachtisch dienen, für 19 €. Wir haben eine Speisekarte, die sich mit den Jahreszeiten stark verändern wird. Wir arbeiten viel im Kurzschluss und in völliger Transparenz. Auf allen unseren Karten ist die Herkunft jedes Produkts angegeben. Wir haben das ganze Jahr über von Donnerstag bis Montag mittags und abends geöffnet.
Wo sind wir ansässig?
Wir befinden uns in einer ehemaligen Schule, die 1996 geschlossen und 2004 in ein Restaurant umgewandelt wurde. Wir fanden Fotos von ehemaligen Studenten an den Wänden und seit meiner Übernahme wollte ich die natürliche und pflanzliche Seite im Innenraum hervorheben. Wir sind 30 m vom Glockenturm entfernt und haben zwei Zugänge, einen auf der Parkplatzseite der Kathedrale und einen in der Rue du Castelviel 3, der vollständig für Personen mit eingeschränkter Mobilität geeignet ist. Wir bieten auch die Hofseite für Familien an, die sich für einen intimeren Moment treffen möchten, als ob Sie in Ihrem Zuhause willkommen wären.
Wir haben einen herrlichen Blick auf den Glockenturm der Kathedrale Sainte-Cécile.
Wir haben zwischen 35 und 40 Gedecke im Innenbereich und 80 im Außenbereich. Denken Sie vor allem daran, im Voraus zu reservieren, insbesondere um an sonnigen Tagen am Wochenende einen Platz im Freien zu haben. (manchmal 15 Tage vorher).
Ein toller Teamgeist
Der neue Koch Yohann war Olivier Arguels ehemaliger Stellvertreter in der Küche, der natürlich Chefkoch wurde. Er ist 30 Jahre alt, dynamisch und will Spaß haben und mit dem wir Dinge zu zweit unternehmen. Ich für meinen Teil bin im Ofen und in der Mühle, ich mag meinen Job wirklich, ich mag Menschen, ich bediene gerne und ich verbringe auch Zeit in der Küche, weil ich von Beruf Konditor bin. Wir haben eine Küchenangestellte, Achse und im Zimmer gibt es Stephen und Laura. Wir sind ein Team, unterschiedlich, aber wir ergänzen uns alle, wir essen alle gleichzeitig, wir teilen wie eine Familie und wir wollen diesen Geist bewahren.
Sie finden uns auf Facebook mit allen Menüs zum Entdecken.
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