San Valentino presto? Cerchi un'idea per un ristorante? L'Ufficio del Turismo ha pensato di proporvi una selezione delle nostre strutture.


ZOIZO

ingresso: Piatto di Pata Negra 100% Bellota
Piano: Duo di pollame, faraona e petto d'anatra con burro marrone/salsa di bosco e guanciale – Accompagnato da mousseline di patate dolci arrosto e verdure glassate
Dessert: Verrine cheesecake ai lamponi e esplosione di pistacchio OU Speculoos pralinato cheesecake verrine

19,90 €/persona – Solo su prenotazione allo 05 63 76 43 56

IL LETTO BLU

ingresso: Involtini di sogliola con mousse di zucca e spuma di funghi porcini
Piano: Carré d'agnello orientale al farro
Dessert: Tre cuori di cavolo al cioccolato

Suggerimenti dello chef, oltre al menù abituale, servizio serale – 05 63 36 73 99

PORTICI

ingresso: Foie gras semicotto, velo di ribes nero e navetta di brioche OU eclair con salmone affumicato, sucrina grigliata e gel di limone nero
Piano: Macaronade des Arcades (pasta fresca, crema di foie gras, petto d'anatra affumicato, parmigiano, foie gras saltato in padella) OU Bistecca di salmerino alpino, verdure di stagione, brodo di crostacei
Dessert: Cuore di cioccolato Inaya, crema al lampone/zenzero e gelato al cioccolato al pepe di Espelette OU Tartelletta esotica, ananas candito – lime – frutto della passione e mousse al cocco

Menù 37 €  - 05 63 54 89 02

IL MILTON DI MAGGIO

ingresso: Insalata La May Milton (spinaci verdi, gamberi, salmone affumicato, pomelo, avocado, vinaigrette agli agrumi) OU Cannelloni Piquillo con formaggio di capra, menta fresca, pomodori secchi e olive nere OU Foie gras d'anatra semicotto, chutney di ananas e pane tostato
Piano: Filet mignon in crosta di funghi, mousseline alle noci e verdure verdi OU Filetto di merluzzo arrosto, pesto verde, risotto al parmigiano e rucola OU Petto d'anatra (circa 200 Gr.) salsa al pepe verde, polenta fritta e germogli
Dessert: Torta al cioccolato fatta in casa, sorbetto al frutto della passione OU Frittata norvegese flambé al Grand-Marnier OU Crostata meringata al limone fatta in casa, coulis di frutti rossi

Menù 38 €  - 05 63 43 61 58

LA QUAY CHOISEUL

una tazza di Champagne
ingresso: Tartare di salmone e avocado OU Insalata gourmet di foie gras fatta in casa
Piano: Papillotte di merluzzo con fonduta di porri e patate schiacciate OU Braciola di vitello, patate al prezzemolo, ratatouille
Dessert: Crisp di Mele OU Tiramisu alle fragole OU Fondente al cioccolato

Menù 42 €  - 05 81 02 83 67

OPULENZA

ingresso: Foie gras semicotto, arancia rossa confit – Salmone Gravlax con barbabietola rossa, panna montata alle erbe – Tataki di vitello Label rouge, pinoli vergini/ piquillos/ olive nere
Piano: Bistecca di tonno alla griglia, cavolo cinese e salsa di soia/sesamo – Fette di costolette irlandesi, salsa al vino rosso – Casseruola di verdure Mibrasa / aligot al tartufo estivo
Dessert: Morbido cioccolato e lamponi – Sorbetto al litchi/rose, crumble al cocco – Amaretto alla pera Belle Hélène

Menù 48 €  - 05 63 36 78 65

LA FORCELLA GIUSTA

ingresso: Carpaccio di capesante agli agrumi, scorza di lime kaffir, verdure di stagione, spuma di wasabi e sorbetto alla mela granny
Piano: Bistecca di vitello, mousseline di patate dolci, pastinaca glassata, brunoise di pere, clementine saltate e jus di ratafia tarnasiana
Dessert: Maca-Coeur: amaretto a forma di cuore, mousse al cioccolato bianco e zenzero, cuore di frutto della passione e brunoise di frutta fresca

Menù 49€, servizio serale  - 05 63 54 05 23

IN GIARDINO

ingresso: Uovo di cocco, salmone affumicato, spinaci, spuma olandese
Piano: Quasi vitello, crema di spugnole, terrina di patate
Dessert: Pavlova ai frutti esotici, sorbetto al mango

Menù 49€, servizio serale  - 05 63 78 22 83

VERMICELLERIA

Assortimenti di 3 antipasti
ingresso: Gamberi flambé con pastis “Le Crespinol”, salsa all'olio vergine d'oliva della Maison Rigaud e spuma allo zenzero
Piano: Bistecca di vitello lardellato di Ségala, sugo al vino bianco dolce Gaillac e salvia, gnocchi vitelotte, carote glassate e cipolle in tempura
Dessert: Cupola di cioccolato in due consistenze, Gelatina di marasche e confit, Biscotto di grano saraceno

Menù 3 portate: 50€ – Suggerimento abbinamento cibo-vino: 10€ (2 bicchieri a persona)
05 63 47 66 66

IL TETTO DEL TEATRO

ingresso: Salmone Gravlax e gustose piastrelle da condividere
Piano: Petto d'anatra, salsa di fichi con verdure glassate e risotto ai funghi
Dessert: Cupola di mango, cuore di frutti rossi che scorre

Menù 50€ per 2 persone  - 05 63 43 20 20

IL GOULU

Miss Coppa Rosa e Antipasti
ingresso: Ballotine di pollame con salmone affumicato e verdure di stagione, crema di sedano con senape antica, chorizo ​​​​e crumble di nigella
Ppapera: Filetto di triglia appena scottato su fonduta di porri e finocchi, condimenti piccanti e croccanti scaglie di sesamo
Carne: Stinco di agnello glassato alle spezie, polenta dorata al parmigiano, spolverata di nocciole su cipolla confit, prezzemolo con salsa di soia
Fromage Cabécou marinato in olio d'oliva tartufato e mesclun (ulteriori € 6,50)
Dessert: Delizioso con cioccolato, crema pasticciera e gelato
Caffè, infuso o tè secondo i vostri gusti

Côtes du Rhône bianco parallelo 45 – 2022
Domaine de Labarthe rosso Cuvée Guillaume – 2019
Menù 52 €  – Aperitivo, Antipasto/Pesce ou Carne/Dessert, vino e caffè inclusi
Menù 62 € – Aperitivo, Antipasto/Pesce et Carne/Dessert, vino e caffè inclusi
05 63 54 16 56

L'INTERNO

Taglio di bolle e Cromesquis dello chef
ingresso:
 Capesante su crema di patate dolci agli agrumi
Piano: Gamberi e Aragosta, Risotto al Tartufo
Dessert: Shock nel cuore della passione

Menù 54 € - 05 63 78 84 26

I GIARDINI DELL’ARCIVESCOVO

CoCocktail Gaillac e Amuse bouches per gli innamorati
ingresso: Cappellano del bar e formaggio fresco al limone con erbe aromatiche
pesce: Filetto di merluzzo, emulsione di chorizo, parmigiano croccante e risotto
Carne: Duo di costolette di agnello etichetta rossa, salsa forestale, patate duchessa e purea di verdure di stagione
Dessert: Cuore cremoso ai frutti rossi e meringhe

Menù 55€, servizio serale - 05 63 45 24 66

LE LAUTREC

Cocktail di San Valentino e antipasti di aragosta…
ingresso:
 Opera di foie gras d'anatra intero con barbabietole, sottaceti e crumble croccante al profumo di zenzero
Piano: Filetti di vitello a bassa temperatura, leggermente affumicati al fieno, mousseline di sedano tartufato alla melanosporum, succo ridotto di piccoli tuberi…
Dessert: Una delizia ai frutti rossi da condividere in due…

Menù 55 € - 05 63 54 86 55

LA FUCINA DELLA VECCHIA ALBY

ingresso: Carpaccio di capesante al tartufo
Piano: Foie gras affogato, brodo aromatizzato alla clementina
Piano: Filetto di vitello, riduzione di sugo di vitello allo zenzero
Dessert: “The Flavor” yuzu, cioccolato, sesamo e rosa canina

Menù 59€ (bevande escluse)  - 05 31 51 10 12

L'EPICURO

ingresso: Croque-Monsieur al tartufo e Vieux Comté – Croccante di salmone e uova di alborelle – Carpaccio di filetto di manzo – Foie Gras in padella e succo di spugnole
Piano: Fricassea di rana pescatrice e capesante / Ravioli di astice / Spinaci / Emulsione di astice
Dessert: La nostra crostata al limone / Agrumi canditi / Sorbetto allo yogurt e limone

Menù 69€ (bevande escluse)  - 05 63 53 10 70

ALCHIMIA

Aperitivo: Foie gras semicotto del sud-ovest, carota e maracuja
ingresso: Capesante appena scottate dalle nostre costolette, insalata di pere iodate “orzo scozzese” e salsa di corallo
pesce: Dorso di sogliola appena arrostito, compressione di patate dolci e crema di aragosta
Carne: Straccetti di manzo stagionato, Agata con tartufo nero e succo forte
Pre-dessert: Da sorseggiare e degustare, Cardamomo di arancia rossa e dattero Medjool
Dessert: Soffice torta “extra” liquida, cuore di cacao e marasche

Menù 90 €  - 05 63 76 18 18

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