無論您是傳統美食的愛好者還是喜歡探索新風味，阿爾比的餐廳都能提供獨特的除夕菜單。 從展示當地食材的美味佳餚到創新的美食創作，阿爾比才華橫溢的廚師知道如何在這個特殊的時期給味蕾帶來驚喜。
在花園裡：
菜單 69 歐元 – 預訂： 05 63 78 22 83
正確的叉子：
開胃小菜
輸入： 半熟鵝肝和薑餅、蘋果蜜餞配蘋果白蘭地、無花果和鵝肝焦糖布丁
魚： 安康魚包大白菜、韭菜火鍋、地瓜泥和洋芋片、柑橘魚濃湯
新鮮度休息： 柑橘冰淇淋佐君度酒
維安德： 鹿肉排配青蔥和紅酒醬、歐芹蘑菇、蜜餞 echalion、胡桃和布魯諾防風草
甜品： 白巧克力殼、苦橙慕斯、黑加侖心、牛軋糖和花生餅乾、水果布魯諾瓦斯、馬鞭草汁和黑加侖冰沙
菜單 70 歐元 – 預訂： 05 63 54 05 23
勒勞特克:
開胃酒： 一杯生香檳和醃製的蝦子和牡蠣開胃菜...
輸入： 全鴨鵝肝佐芒果、鴨橙凍、肉桂奶油蛋捲…
魚： 檸檬草龍蝦、海苔奶油貝類、墨魚汁卡納羅利燴飯…
維安德： 低溫烹調的牛柳、波特酒濃縮汁、黑孢松露釉面的老蔬菜…
甜品： 黑巧克力聖誕球、柚子柑橘.....
菜單 75 歐元 – 預訂： 05 63 54 86 55
工廠精神：
開胃酒： 自製香檳雞尾酒、開胃菜
輸入： 鴨鵝肝醬、無花果醬、洋蔥蜜餞、薑餅
魚： 扇貝串、韭菜火鍋、烤蘆筍
新鮮度休息： 特魯諾曼德“Manzana”蘋果冰淇淋
維安德： 牛肉捲、羊肚菌醬、薯片、蔬菜春捲
甜品： 芒果冷凍軟糖或巧克力軟糖
菜單 75 歐元 – 預訂： 05 63 80 61 62
街機
菜單 79 歐元 – 預訂： 05 63 54 89 02
豐裕
菜單 85 歐元 – 預訂： 05 63 36 78 65
伊壁鳩魯派
開胃酒： Gravlax / 黯淡的蛋 / 酸奶油 – 龍蝦脆 / 蛋黃醬 – 韃靼牛肉配魚子醬 – 特製牡蠣配辣醬
輸入： 煎鵝肝 / 烤芹菜 / 芹菜泡菜甜辣醬 / 奶油蛋捲 / 蜜餞梨
魚： 零食扇貝 / 魚種馬鈴薯和松露乳液
維安德： Mont Royal 鴿子「別處的味道」 / 蜜餞乾果腿軟糖 / Labneh
甜品： 熱那亞麵包配藏紅花 / 來自瑞典的黃黑莓 / 來自瑞典的沙棘冰淇淋
菜單價格 110 歐元（不含飲料）- 預訂： 05 63 53 10 70
老阿爾比的熔爐
開胃酒： 牡蠣乳液和煙燻鮭魚捲，塔恩松露
輸入： 水煮鵝肝、四川花椒湯 / 藍龍蝦、椰子和芹菜西班牙涼菜湯 / 脆脆的古老蔬菜、椰棗和蜜餞柑橘
魚： 線捕無須鱈、檸檬柚子還原
維安德： 嫩小牛肉片、冰甜菜汁和蜜餞牛肝菌
甜品： 芒果、百香果和紅辣椒甜點（塞德里克·米勒)
菜單價格 110 歐元（不含飲料）- 預訂： 05 31 51 10 12
煉金術士
開胃菜： 來自阿基坦的龍蝦「含羞草」魚子醬*** 半熟西南鵝肝 胡蘿蔔和maracuja
輸入： 聖雅克 剛烤好的“蘇格蘭大麥”碘梨沙拉
魚： 胡桃鰈魚配上比戈爾培根和新鮮枯萎的菠菜
維安德： 鹿肉片 「大脈」詮釋與地瓜壓縮
餐前甜點： 血橙 啜飲並享用，荳蔻和 Medjool 棗
甜品： 「原味」黑巧克力 派、果仁澳洲堅果和零陵香豆奶油冰淇淋
咖啡或茶： 甜點
菜單 120 歐元 – 預訂： 05 63 76 18 18
樂勾路餐廳：
開胃菜： 栗子雞尾酒及其開胃菜：自製煙燻鮭魚、珍珠馬雷訥牡蠣、迷你瑪德琳佐香蒜沙司、gougère
輸入： 全鴨鵝肝佐聖愛美濃、蜜餞梨及奶油蛋捲
魚： 紅燒梭鱸魚片、香檳沙巴雍及蔬菜切絲
維安德： 烤珍珠雞至尊和羊肚菌砂鍋 Aiguillette de Chapon，帶有鬆露風味的老式蔬菜泥。
甜品： 冷凍金萬利舒芙蕾、天鵝絨般的甜橙和鬆脆的蕾絲
葡萄酒： 薩拉貝爾酒莊 (Domaine de Sarrabelle) 薩拉霞多麗白酒 / 蓋亞克城堡拉圖爾紅酒 2019 / 一杯香檳
菜單售價 135 歐元，含舞蹈之夜 – 預訂： 05 63 54 16 56
劇院的屋頂
主題
