Coneixem en Mathias Groc, gerent d'Eat Salad a Albi i coneixem més sobre la seva carrera i el concepte de la franquícia.
Mathias, presenta't i explica'ns la teva trajectòria.
Em dic Mathias Groc, sóc el gerent d'Eat Salad. De jove albigens, sempre he treballat en el comerç, abans vaig ser director d'una oficina de la Vallée a Castelnaudary i abans gestionava 8 punts de venda de sushi.
Vaig descobrir el concepte d'Eat Salad a Tolosa, del qual en era client. Volia desenvolupar la meva vessant emprenedora (disseny, format, etc.) i buscava un concepte que m'agradi i que existís per adaptar-lo al meu saber fer i posar en pràctica l'experiència adquirida en les meves experiències professionals prèvies. Vaig treballar a grans marques nacionals com McDonald's, Bureau Vallée, Burger King... i el 2021 vaig enviar un correu electrònic a la franquícia Eat Salad on vaig poder conèixer els fundadors a Bordeus i a partir d'aquí em vaig materialitzar per muntar-ne un a Albi.
On es troba el teu restaurant?
La zona comercial Pop'A és una zona que aglutina diversos oficis alimentaris diversos i variats i es troba a l'eix de Rodez cap a Tolosa, que genera flux. El nostre restaurant té la sort de disposar d'una terrassa on poder menjar sense el flux incessant de cotxes. També veiem que l'Albi està rebent cada cop més grans marques: Starbucks, Fnac, Leroy Merlin i ara Eat Salad.
"Eat Salad és una d'aquestes noves maneres de consum on pots personalitzar el teu producte"
Parlem de Eat Salad i el seu concepte.
Eat Salad és la possibilitat de fer la teva amanida a mida segons els teus desitjos. Però també segons un equip que té com a punt fort acollir el client amb un somriure. Comptem amb un equip format per 6 personalitats diferents però complementàries amb l'objectiu de satisfer el client. Els productes que oferim són frescos, juguem amb l'estacionalitat (raclette, sopes a l'hivern, mozzarella di bufala, gaspatxo a l'estiu, per exemple).
El nostre equip és capaç d'oferir ingredients que combinaran perfectament amb la teva amanida amb una barreja equilibrada (proteïnes, formatges, verdures) per tal de donar homogeneïtat a la teva amanida per poder menjar-la d'una manera sana, agradable i cruixent.
“Quan entres a Eat Salad, és un lloc on et sents bé, t'ho passaràs bé. És una cosa que volem mantenir i desenvolupar»
També estem en un enfocament ecològic on cada dia, tenim cura de llençar el mínim, fem atenció a les nostres quantitats de producció. Utilitzem bols reciclats i reciclables per emportar.
Una petita paraula per als nostres visitants?
Quan vens de vacances, cal passar una bona estona, relaxar-te... Amb nosaltres t'ho passaràs bé tant dins com fora menjant sa. Podem respondre als visitants que vulguin menjar ràpidament per poder anar de visita, però també respondre als visitants que vulguin prendre el temps per dinar i allargar la tarda prenent un te, etc. Podem venir aquí. per fer una escala abans d'anar a visitar Cordes-Sur-Ciel o fins i tot Sauveterre de Rouergue a Aveyron, 2 llocs que m'agraden especialment. Tenim un equip que parla idiomes estrangers (anglès, espanyol, portuguès).
També venem en línia amb Uber. És a dir, que a partir de 3 o 4 amanides demanades, el nostre equip et pot lliurar directament al centre de la ciutat.
Temes
