Incontriamo Mathias Groc, manager di Eat Salad ad Albi e scopriamo di più sulla sua carriera e sul concept del franchise.
Mathias, presentati e raccontaci il tuo background.
Mi chiamo Mathias Groc, sono il manager di Eat Salad. Da giovane albigese ho sempre lavorato nel commercio, prima ero direttore di un ufficio della Vallée a Castelnaudary e prima ancora 8 sushi outlet.
Ho scoperto il concept di Eat Salad a Toulouse, di cui ero cliente. Volevo sviluppare il mio lato imprenditoriale (progettazione, formattazione ecc…) e cercavo un concetto che mi piacesse e che esistesse per adattarlo al mio know-how e mettere in pratica l'esperienza acquisita nelle mie precedenti esperienze professionali. Ho lavorato presso grandi marchi nazionali come McDonald's, Bureau Vallée, Burger King... e nel 2021 ho inviato un'e-mail al franchise Eat Salad dove ho potuto incontrare i fondatori a Bordeaux e da lì mi sono materializzato per cavalcarne uno ad Albi.
Dove si trova il tuo ristorante?
L'area commerciale Pop'A è un'area che riunisce diversi commerci alimentari diversi e vari e si trova sull'asse Rodez verso Tolosa, che genera flusso. Il nostro ristorante ha la fortuna di avere una terrazza dove poter mangiare senza il flusso incessante di macchine. Vediamo anche che Albi accoglie sempre più grandi marchi: Starbucks, Fnac, Leroy Merlin e ora Eat Salad.
"Eat Salad è una di queste nuove modalità di consumo in cui puoi personalizzare il tuo prodotto"
Parliamo di Eat Salad e del suo concept.
Eat Salad è la possibilità di preparare la tua insalata su misura secondo i tuoi desideri. Ma anche secondo un team il cui punto di forza è accogliere il cliente con il sorriso. Abbiamo un team composto da 6 personalità diverse ma complementari con l'obiettivo di soddisfare il cliente. I prodotti che proponiamo sono freschi, giochiamo con la stagionalità (raclette, zuppe d'inverno, mozzarella di bufala, gazpacho d'estate, per esempio).
Il nostro team è in grado di offrire ingredienti che si abbineranno perfettamente alla tua insalata con una miscela equilibrata (proteine, formaggi, verdure) in modo da dare omogeneità alla tua insalata per poterla mangiare in modo sano, gradevole e croccante.
“Quando entri in Eat Salad, è un posto dove ti senti bene, ti divertirai. È qualcosa che vogliamo mantenere e sviluppare »
Siamo anche in un approccio ecologico dove ogni giorno, stiamo attenti a buttare via il minimo, prestiamo attenzione alle nostre quantità di produzione. Utilizziamo ciotole riciclate e riciclabili per l'asporto.
Una parola per i nostri visitatori?
Quando vieni in vacanza, devi divertirti, rilassarti... Con noi ti divertirai sia dentro che fuori mangiando sano. Possiamo rispondere ai visitatori che desiderano mangiare velocemente per poter andare in visita, ma anche rispondere ai visitatori che desiderano prendersi il tempo per pranzare e prolungare il pomeriggio prendendo un tè, ecc. Possiamo venire qui fare una sosta prima di andare a visitare Cordes-Sur-Ciel o anche Sauveterre de Rouergue nell'Aveyron, 2 posti che mi piacciono particolarmente. Abbiamo un team che parla lingue straniere (inglese, spagnolo, portoghese).
Vendiamo anche online con Uber. Vale a dire che da 3 o 4 insalate ordinate, il nostro team può consegnarti direttamente al centro della città.
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