Conozcamos a Armand Chamayou, propietario del restaurante Le Clos y descubramos el encanto de una vieja escuela, con el menú escrito en la pizarra y una maravillosa terraza a la sombra de los árboles o disfrutemos de una cocina de inspiración sureña.
¿Preséntate y cuéntanos sobre tus antecedentes?
Soy Armand Chamayou, me hice cargo del restaurante el 6 de abril de 2023. “Clos Sainte-Cécile” de Isabelle y Olivier Arguel después de haber trabajado con ellos durante 6 años. Quiero estar en esta continuidad y tratar de crear un lugar atemporal muy vegetado, muy relajante, sin música.
Ofrecemos fórmulas a 25€ y 35€ y al mediodía ensaladas grandes que sirven de plato y postre a 19€. Tenemos un menú que cambiará mucho con las estaciones. Trabajamos mucho en cortocircuito y con total transparencia, todas nuestras tarjetas mencionan el origen de cada producto. Abrimos de jueves a lunes mediodía y noche todo el año.
¿Dónde estamos ubicados?
Estamos ubicados en una antigua escuela que cerró en 1996 y en 2004 se transformó en un restaurante. Encontramos fotos de exalumnos en las paredes y desde que asumí quise resaltar el lado natural y vegetal en la sala interior. Estamos a 30m del campanario con dos accesos, uno por el lado del parking de la catedral y otro por el 3 de la rue du Castelviel totalmente adaptado para personas con movilidad reducida. También ofrecemos el lado del patio para familias que deseen reunirse para un momento más íntimo como si les estuviera dando la bienvenida a su hogar.
Tenemos una magnífica vista del campanario de la Catedral de Sainte-Cécile.
Tenemos entre 35 y 40 cubiertas adentro y 80 contando afuera. Sobre todo, recuerda reservar con antelación, sobre todo para tener sitio al aire libre en días soleados los fines de semana. (a veces 15 días antes).
Un gran espíritu de equipo
el nuevo cocinero Yohann fue el ex ayudante de Olivier Arguel en la cocina, quien naturalmente se convirtió en jefe de cocina. Tiene 30 años, dinámico y con ganas de divertirse y con el que hacemos cosas en pareja. Por mi parte, estoy en el horno y en el molino, me gusta mucho mi trabajo, me gusta la gente, me gusta servir y también paso tiempo en la cocina porque soy pastelera de oficio. Tenemos un empleado de cocina, Axel y en la habitación hay Esteban y Laura. Somos un equipo, diferentes pero todos nos complementamos, todos comemos al mismo tiempo, compartimos como una familia y queremos mantener ese espíritu.
Puedes encontrarnos en Facebook con todos los menús para descubrir.
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