Conozcamos a Mathias Groc, gerente de Eat Salad en Albi y aprendamos más sobre su carrera y el concepto de la franquicia.
Mathias, preséntate y cuéntanos sobre tus antecedentes.
Mi nombre es Mathias Groc, soy el gerente de Eat Salad. Como joven albigense, siempre he trabajado en el comercio. Anteriormente, fui director de una oficina de Vallée en Castelnaudary y antes de eso administré 8 puntos de venta de sushi.
Descubrí el concepto de Eat Salad en Toulouse, del que era cliente. Quería desarrollar mi lado emprendedor (diseño, maquetación, etc…) y buscaba un concepto que me gustara y que existiera para adaptarlo a mi saber hacer y poner en práctica la experiencia adquirida en mis anteriores experiencias profesionales. Trabajé en grandes marcas nacionales como McDonald's, Bureau Vallée, Burger King... y en 2021 envié un email a la franquicia Eat Salad donde pude conocer a los fundadores en Burdeos y de ahí materializarme para montar uno en Albi.
¿Dónde está ubicado su restaurante?
El área comercial Pop'A es un área que reúne varios comercios alimentarios diversos y variados y está situada en el eje de Rodez hacia Toulouse, lo que genera flujo. Nuestro restaurante tiene la suerte de contar con una terraza donde poder comer sin el incesante flujo de coches. También vemos que Albi está dando la bienvenida a más y más grandes marcas: Starbucks, Fnac, Leroy Merlin y ahora Eat Salad.
“Eat Salad es uno de estos nuevos modos de consumo donde puedes personalizar tu producto”
Hablemos de Eat Salad y su concepto.
Eat Salad es la posibilidad de hacer tu ensalada a medida según tus deseos. Pero también según un equipo cuyo punto fuerte es recibir al cliente con una sonrisa. Contamos con un equipo formado por 6 personalidades distintas pero complementarias con el objetivo de satisfacer al cliente. Los productos que ofrecemos son frescos, jugamos con la estacionalidad (raclette, sopas en invierno, mozzarella di buffala, gazpacho en verano, por ejemplo).
Nuestro equipo es capaz de ofrecerte ingredientes que acompañarán a la perfección tu ensalada con una mezcla equilibrada (proteínas, quesos, verduras) con el fin de dar homogeneidad a tu ensalada para poder comerla de forma sana, agradable y crujiente.
“Cuando entras a Eat Salad, es un lugar donde te sientes bien, vas a pasar un buen rato. Es algo que queremos mantener y desarrollar»
También estamos en un enfoque ecológico donde todos los días tenemos cuidado de tirar lo mínimo, prestamos atención a nuestras cantidades de producción. Usamos tazones reciclados y reciclables para llevar.
¿Una pequeña palabra para nuestros visitantes?
Cuando vienes de vacaciones necesitas pasártelo bien, relajarte... Con nosotros lo pasarás bien tanto por dentro como por fuera mientras comes sano. Podemos responder a los visitantes que quieren comer rápido para poder ir de visita, pero también a los visitantes que quieren aprovechar el tiempo para almorzar y alargar la tarde tomando un té, etc. Podemos venir aquí hacer una escala antes de ir a visitar Cordes-Sur-Ciel o incluso Sauveterre de Rouergue en Aveyron, 2 lugares que me gustan especialmente. Contamos con un equipo que habla idiomas extranjeros (inglés, español, portugués).
También vendemos online con Uber. Es decir, a partir de 3 o 4 ensaladas pedidas, nuestro equipo puede llevarte directamente al centro de la ciudad.
Temas
