Incontriamo Charlotte e Martin, gestori di Zoizo e scopriamo i loro salumi, formaggi italiani e spagnoli e il loro angolo ristorazione nel centro storico di Albi.
Presentarti e raccontarci il tuo background?
Sono Carlotta. Mi occupo di ristorazione da quando avevo 15 anni, sono stato responsabile di sala per 10 anni e sono sempre stato appassionato di cucina, quindi con l'esperienza mi sono detto "Dai, facciamo il grande passo", così sono andato alla mia cucina CAP e con Martin sapevamo che un giorno avremmo scritto la nostra storia aprendo la nostra attività. Ho poi lavorato per 2 anni in un ristorante tradizionale a Rouen dove ho imparato a fare la torta di meringa al limone tra le altre cose e poi mi sono evoluto rapidamente con un team caloroso e umano a nostra immagine.
Sono Martin, ho avuto diverse vite prima di entrare nel settore della ristorazione, e un giorno sono entrato in un negozio nello spirito di Zoizo e poi sono salito la scala e sono diventato un manager. . È stato naturale intraprendere questo progetto dove è semplice, efficiente e qualitativo per i nostri clienti.
Il destino ha voluto che sbarcassimo nel Tarn per avvicinarci alla famiglia con un progetto comune. Grande cotta ad Albi quando abbiamo scoperto questo posto in una delle strade più turistiche di Albi: rue Toulouse-Lautrec. Abbiamo rilevato il locale, ex l'Ambroisie, e conosciuto Guillaume e Yasmine con i quali ci siamo trovati bene e volevamo mantenere quest'anima positiva del locale pur facendo qualcosa di diverso dalla classica ristorazione, il concetto doveva cambiare.
Dobbiamo anche mettere in luce i nostri vicini con i quali hanno ricevuto un'accoglienza più che calorosa: i Papillon; la Viguiere, il Lautrec, Papille gustative e cocktail, La galleria Nadine Granier. Tutto il quartiere ci è venuto incontro, ci ha aiutato durante l'installazione, abbiamo una bella anima di quartiere. Eravamo nuovi, siamo sbarcati dalla Normandia, la nostra prima attività e ci siamo imbattuti in persone premurose e non l'ho visto spesso nel settore della ristorazione.
Più è amichevole, più persone lo sentono
C'erano molte persone che pensavano che non ce l'avremmo fatta e all'improvviso eravamo ancora più motivati! Eravamo sicuri della nostra qualità perché i nostri fornitori ci hanno seguito per consegnare ad Albi come abbiamo fatto a Rouen.
Da dove viene il nome Zoizo?
Quali prodotti offrite?
Siamo soprattutto un ristoratore, offriamo una vasta gamma di prodotti buoni e gustosi:
- scelta di lasagne,
- pasta alla carbonara,
- pizze,
- panini da comporre,
- ravioli secondo l'arrivo,
- tutti i tipi di formaggi italiani,
- Prosciutti spagnoli e italiani…
Contatti:
Temi
