Conozcamos a Charlotte y Martin, gerentes de Zoizo y descubramos su charcutería, quesos de Italia y España, así como su rincón de restauración en el centro histórico de Albi.
¿Preséntate y cuéntanos sobre tus antecedentes?
soy charlotte Llevo en el negocio de la restauración desde los 15 años, estuve a cargo de la sala durante 10 años y siempre me ha apasionado la cocina, así que con la experiencia me dije “Vamos, vamos a dar el paso”, así que Fui a mi CAP Cocina y con Martín supimos que algún día escribiríamos nuestra propia historia abriendo nuestro propio negocio. Luego trabajé durante 2 años en un restaurante tradicional en Rouen donde aprendí a hacer pastel de merengue de limón entre otras cosas y luego evolucioné rápidamente con un equipo cálido y humano a nuestra imagen.
Soy Martin, tuve varias vidas antes de entrar en el negocio de los restaurantes, y un día entré en una tienda con el espíritu de Zoizo y luego subí la escalera y me convertí en gerente. . Era natural embarcarse en este proyecto donde es simple, eficiente y cualitativo para nuestros clientes.
El destino quiso que aterricáramos en el Tarn para acercarnos a la familia con un proyecto común. Gran enamoramiento en Albi cuando descubrimos este lugar en una de las calles más turísticas de Albi: rue Toulouse-Lautrec. Nos hicimos cargo del local, antes l'Ambroisie, y conocimos a Guillaume y Yasmine con quienes nos llevamos bien y queríamos mantener ese alma positiva del lugar haciendo algo más que un catering clásico, el concepto tenía que cambiar.
También hay que arrojar luz sobre nuestros vecinos con los que recibieron una más que calurosa acogida: los Papillon; la Viguiere, el Lautrec, Papilas gustativas y cócteles, La galeria nadine granier. Todo el barrio vino a conocernos, nos ayudó durante la instalación, tenemos un alma de barrio bonita. Éramos nuevos, desembarcamos de Normandía, nuestro primer negocio y nos encontramos con gente cariñosa y no he visto eso a menudo en el negocio de los restaurantes.
Cuanto más amigable es, más gente lo siente.
Había mucha gente que pensaba que no lo lograríamos y, de repente, ¡estuvimos aún más motivados! Estábamos seguros de nuestra calidad porque nuestros proveedores nos siguieron para entregar a Albi como lo hicimos en Rouen.
¿De dónde viene el nombre Zoizo?
¿Qué productos ofreces?
Somos ante todo una empresa de catering, ofrecemos una amplia gama de productos buenos y sabrosos:
- elección de lasaña,
- pasta carbonara,
- pizzas,
- bocadillos para componer,
- raviolis según la llegada,
- todo tipo de quesos italianos,
- Jamones españoles e italianos…
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